ALGUNAS COSTUMBRES

LA JUNTA: Siempre que era necesario, y de ordinario en domingo después de Misa, si no había otra razón urgente, se tocaba a "conceyu" con una campana que era parte de una bomba, distinta a las de la Iglesia, que estaba colocada entre dos postes en un rincón del pueblo, desde que uno de sus párrocos prohibió emplear con ese fin la de la Iglesia, como infantil represalia por la ausencia en la Misa de los que a continuación acudían a la Junta. Se reunían todos los vecinos bajo la sombra del gran tilo -La Tilar- orgullo del pueblo, que está en la plaza principal, junto a la Iglesia, y allí trataban los asuntos del bien común y se comunicaban las órdenes que provenían del Alcalde Presidente del Ayuntamiento de Llanes.

CAMINOS: Un día a la semana, (en una época los jueves del invierno, en otra los sábados), a primeras horas de la mañana, se toca la campana del pueblo, y se reunían los vecinos para salir juntos a arreglar comunitariamente los caminos de la parroquia. Se les señalaba a cada uno una faena, o "prestación", teniendo en cuenta su edad y los medios de trabajo de que disponía, como la pareja de bueyes o vacas para colaborar con ellas en el acarreo de los materiales. Tenía que ir uno de cada casa, y sólo estaban exceptuados los ancianos y las mujeres. El que no asistía tenía que pagar una pequeña multa en metálico, o hacer otro día el doble del trabajo.

LA MATANZA: La matanza del cerdo resultaba una gran fiesta para la familia y las amistades. Los hombres que intervenían para ayudar al matachín a matar y descuartizar, y las mujeres que se unían al ama de casa, se juntaban después a comer o a cenar por todo lo grande, y se prolongaba la fiesta de la tarde hasta altas horas de la noche. La comida principal se llama la "sopa", porque su plato fuerte es el que se prepara con el hígado del cerdo y sopas de pan.

Es así:

"Jazse a primeros de diciembre. De siempre cada vecín mata su cochu co la ayuda de los vecinos y allegaos. Pa matalu se necesitan unos cuantos hombres pa tener po las patas y pol rabu, tamién bien el matador o matachín, y una muyer pa recoxer la sangre.
Lo primeru se prende al cochu con un ganchu de jierru po la papada. Lu tumban nel bancu y allí el matador lu cora. La muyer tien po la batea onde recoxe la sangre y la regüelve pa que no s'apanale.
Dempués de muertu se chamusca con jelechu, rozu, ocalitu o paya y con unos jorcadinos se corre el quemu. Lluego se llava con agua jirviendo y se raspa con cuchillos y con teyones. Cuando ta ya llimpiu s'abre pa sacar el vientre y lluegu se desentrelliza, que é separar la grasa de las tripas; entós se cuelga d'una viga.
De la mantellina se separa un cachu pa jacer la morcilla; el otru cachu de la mantellina s'echa a la sopa d'hígadu pa que té más suavina. El vientre se lleva al ríu pa llavalu y jacer lluego los chorizos que se-i meten nel vientre. Co la parte más gorda se jacen las morcillas que llevan grasa, sangre, entrelliz, sal y cebolla, tou ello nun duernu o mejor nuna duerna de madera.
Entós é cuando se jaz la sopa d'hígadu, que é pan, hígadu del cochu, pimentón picante y pimientu; pa acompangalu, borona de llar. Como postre, quesu podre.
Al día siguiente se escuarta el cochu; s'escuelle la grasa de la carne. La grasa se pica en cachos y se pon a desjacer con calor pa que sala el untu, a esti se-i echan manzanas pardas. La carne se pica pa los chorizos, s'adoba con ajo, sal y pimientu y se dexa en adobu un día. Al día siguiente s'embuten los chorizos. Estos se cuelgan y s'ajuman pa que sequen.
Después d'escuartáu el cochu, quedan los jamones, los brazuelos, las tablas, la papada, los piques. Tou esto se mete a salar nun duernu.El lomu s'adoba y se cuelga a secar.
De lo que queda de la untaza, después d'estruyala pa sacar al untu, se llaman turruyos".

Vocabulario

Apanalar = Coagular.
Borona = Pan de maiz.
Corar = Matar el cerdo.
Entrelliz = Grasa de las tripas del animal.
Escuartar = Descuartizar.
Estruyar = Estrujar.
Jorcadinos = Palo largo terminado en dos puntas.
Mantellina = Capa de grasa que cubre los pulmones del cerdo.
Papada = Hablando del cerdo, la carne y la grasa del pescuezo.
Piques = Espinazo.
Quesu podre = Queso de Cabrales.
Sala = Salga.
Tablas = Parte lateral del cerdo entre las patas delantera y trasera.
Teyones = Tejas grandes.
Turruyos = Trozos de piel del cerdo con algo de grasa.
Untazas = Capas de piel y grasa de cerdo de las que se saca el "untu" y los "turruyos".
Untu = Grasa de cerdo.

LA ESCAPULLA: Otro tanto se puede decir, más en pequeño, de las reuniones que se celebraban al comienzo del invierno para "escapullar", es decir, para quitar las hojas que cubren la "panoya" del maíz (labor más propias de las mujeres), y "enrestrar", es decir, preparar las riestras y colgarlas (labor más propias de los hombres). A continuación se ofrecía la "garulla", verdaderos banquetes, prolongándose la reunión, como en las matanzas, hasta las más altas horas de la noche.

Es así:

Si el maiz una vez collidu, permanece mucho tiempo en una pila, cuece, con lo que suda y se pudre. Necesita escapullase pronto. Por tanto se precisa la colaboración de varios vecinos para hacer la escapulla.
Al atardecer, se reunen en la casa vecinos y amigos (principalmente la mocedad), previa invitación.
Las mujeres van abriendo la "purreta de las panoyas". Después cuelgan éstas en los horreos o corredores.
Durante el trabajo, se canta y se dicen historias y adivinanzas.
Cuando aparece una panoya colorada, se dice que "ya salió el rey", y la moza que la encontró tiene que besar a cada uno de los mozos. Para evitar esto, muchas veces las esconden.
A veces sale una panoya con varios tucos. Es llamada "la mano del sembrador".
Cuando se termina el trabajo (que puede durar varias noches), tiene lugar la garulla, obsequio de sidra, aguardiente, castañas, manzanas... de los dueños de la casa a los escapulladores.

Vocabulario

Collidu = Cogido.
Pila = Montón.
Escapullar = Quitar las hojas que recubren la panoya.
Panoya = Mazorca.
Tucos = Núcleos leñosos.

LOS VELORIOS: Cuando moría alguno del pueblo acudían los vecinos a dar el pésame y hacer compañía a los familiares del difunto día y noche ( de día preferentemente las mujeres y de noche preferentemente los hombres) hasta la hora del entierro, rezándose el Rosario casi ininterrumpidamente siempre que había alguna persona que supiera dirigirlo. También había una costumbre, hoy ya en desuso, de llevar una ayuda económica -"la oferta"- para los gastos del funeral y entierro.

CON RELACION A LOS ANIMALES: Cuando una vaca estaba de parto los vecinos más próximos acudían a cualquier hora del día o de la noche a ayudar al dueño.
Cuando un vecino perdía un animal por enfermedad o accidente, se hacía una colecta para compensarle de la pérdida, y si es de accidente se le ayudaba comprándole la carne.
El que mataba una zorra o la cogía en el cepo recorría una a una todas las casas del pueblo exhibiendo el trofeo, vivo o muerto, según el caso, para recibir de todos un donativo como recompensa.

VERANEO EN LOS PUERTOS: Algunas familias llevaban sus ganados a los Puertos de los Picos de Europa en cuanto llegaban los meses de abril o mayo, según el tiempo que hiciera, y no regresaban hasta que caia la primera nevada importante, que solía ser hacia fines de octubre. Sólo venían al pueblo una temporada en julio o agosto para segar y recoger la hierba.
Otros se limitaban a llevar las ovejas, dejándolas dejándolas allí solas, y acudían a verlas de vez en cuando, preferentemente los días de fiesta, por si faltaba alguna. Son increibles las caminatas que se daban para llegar allá, buscarlas y contarlas, y para seguir buscando en el caso de que faltase alguna, y casi siempre dentro del día.
Ambas costumbres fueron decayendo poco a poco y hoy en día ya no va nadie a los Puertos.

LA COMUNA: Se trataba de un oneroso contrato que consistía en lo siguiente:
El dueño prestaba una vaca al "comunero" después de apreciarla. Si se vendía una cría, del tiempo que fuera, o se podía quedar el comunero con la mitad de su valor, después de entregar la otra mitad al dueño, o podía ir restando del precio en que fue valorada la res ("el principal") hasta entregar todo el precio del animal. Pero lo insólito del contrato era que, después de entregado todo el valor de la vaca, todavía tenía el amo derecho a la mitad más; y si se perdía la res, se perdía para el comunero, y tenía que entregar todo su valor al amo. Si se perdía un rebaño entero, como sucedió a algunos durante la guerra civil, el comunero tenía que responder de todo.

MAGUESTU: Consiste en asar castañas metidas en un "tambor" (cilindro metálico con agujeros para que entre el calor, con una asa para colgarlo con una "cremallera" o cadena y un eje con el que girarlo continuamente para que se asen bien y no se quemen las castañas)